Nasze prawdziwe kakao pochodzi z Dominikany, a także Peru.
Kakao posiada certyfikację ekologiczną: certyfikat rolnictwa ekologicznego UE.
Jest to produkt Sprawiedliwego Handlu (Fair Trade).
Kakao produkujemy z ziaren kakaowca pochodzących ze spółdzielni Fair Trade: Conacado (Dominikana) i Naranjillo (Peru).
Zawartość naturalna tłuszczu kakaowego: 10-12%.
Esperanza to kakao z niewielką zawartością naturalnego tłuszczu kakaowego, więc idealnie nadaje się do wypieków, a także przyrządzania napojów.
Kakao jest alkalizowane, to znaczy przygotowane w stylu holenderskim, dzięki czemu jest mniej kwaśne i gorzkie. Przekłada się to też na bardziej wyrazisty kolor i lepszą rozpuszczalność w wodzie. Ponieważ jest łagodniejsze, lepiej współgra z innymi smakami w potrawach. Niska zawartość tłuszczu sprawia, że kakao to jest równocześnie mniej kaloryczne.
Dzięki alkalizacji kakao Esperanza ma neutralne pH 7-8, dlatego powinno być więc wykorzystywane w przepisach, w których używa się proszku do pieczenia (w przeciwieństwie do przepisów z sodą oczyszczoną, która wymaga środowiska kwaśnego, zapewnionego np. przez kakao niealkalizowane).
Prawdziwe kakao przechowuj w suchym i chłodnym miejscu, tak, aby zachowała swoje właściwości.
